室內(nèi)家裝設(shè)計(jì)

室內(nèi)設(shè)計(jì)中餐廳設(shè)計(jì)的布局與規(guī)范

編輯：時(shí)間：2016-05-30 11:17:05

　　鄭州清新教育鄭州室內(nèi)設(shè)計(jì)培訓(xùn)的老師在豐富的餐廳設(shè)計(jì)案例經(jīng)驗(yàn)中總結(jié)了餐廳設(shè)計(jì)布局與規(guī)范，在此給大家做個(gè)分享。

　　餐廳的總體布局是通過(guò)工作空間、使用空間、交通空間等要素的完美組織所共同創(chuàng)造的一個(gè)整體。作為一個(gè)整體，餐廳的空間設(shè)計(jì)首先要滿足接待顧客和使顧客方便用餐的基本要求，同時(shí)還追求更高的審美價(jià)值。餐廳的總體平面布局它有不少規(guī)律可循，設(shè)計(jì)師根據(jù)這些規(guī)律，創(chuàng)造相當(dāng)可靠的平面布局效果。當(dāng)然餐廳內(nèi)部其布局設(shè)計(jì)首先由其面積決定。由于現(xiàn)代城市人口密集度高，寸土寸金，對(duì)空間作有效的利用尤為重要。從生意上著講，首先考慮的事就是每位顧客可以利用的空間。餐廳內(nèi)場(chǎng)地太擠與太寬均不好，應(yīng)以顧客來(lái)餐廳的數(shù)量來(lái)決定其面積大小。秩序是餐廳平面設(shè)計(jì)的一個(gè)重要因素。

　　由于餐廳空間有限，所以很多建材與設(shè)置裝備部署，均應(yīng)作經(jīng)濟(jì)有序的組合，以表現(xiàn)出情勢(shì)之美。所謂情勢(shì)美，便是全體與部門的調(diào)和。簡(jiǎn)單平面布局益于形成統(tǒng)一的概念，但往往容易因單調(diào)而失敗;復(fù)雜的平面布局富有變化多樣的趣味，但卻容易散亂。布置得當(dāng)時(shí)時(shí)，加一份則多，減一份嫌少，移去一部分則有失去諧調(diào)之感。因此，設(shè)計(jì)時(shí)要運(yùn)用適度的規(guī)律把控秩序的內(nèi)涵，才能求取靈活而又完整的平面效果.在餐廳設(shè)計(jì)空間時(shí)，由于備用物料所需空間的差異化，其組合運(yùn)用亦各不雷同，必須思量種種空間的適度性及各空間構(gòu)造的合理性。

　　有關(guān)的重要空間有如下幾種：顧客用空間：如通路、停車處、座位等，是服務(wù)大眾方便其用餐的空間; 管理用空間：如服務(wù)臺(tái)、辦公室、員工休息室、倉(cāng)庫(kù)等;調(diào)理用空間：如主廚房、輔廚房、冷藏間、配餐間等;公共空間：如走廊、洗手間等。在運(yùn)用時(shí)要把控各空間面積的特殊性，并考察顧客與工作人員流動(dòng)路線的簡(jiǎn)便性，同時(shí)也要注意消防等安全性的布署，以求得各空間面積與建筑物的高效利用及合理有效組合。

　　用餐設(shè)備的空間設(shè)計(jì)。店內(nèi)計(jì)劃除了包括對(duì)店內(nèi)空間做經(jīng)濟(jì)有效的利用外，店內(nèi)用餐設(shè)施的合理布局也很重要。如餐桌、椅以及櫥、柜、架等，它們的尺寸大小或形狀各異，但有一定的比例標(biāo)準(zhǔn)，以求得平衡與相稱，同時(shí)每種設(shè)備布局應(yīng)各有應(yīng)的關(guān)系空間，從而達(dá)到有效的服務(wù)。

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